WORKSHOP DE BARISMO
Sábado 6 de octubre
Duración 6 horas.
De 9 a 12:30hs y de 14 a 16:30hs.
Costo: 350Bs.
Programa:
Fundamentos del Café
Historia e inicios
Tendencias
Proceso productivo
Diferentes tipos de beneficiado
Secado
Green Bean
Cata de distintos cafés (Reconocimiento de defectos, perfiles y cafés de especialidad)
Barismo Tradicional
Diferencias de tostado del grano para espresso
Curva de extracción
Sabores
Calibración de molino
Manejo de estación de trabajo
Composición química de la leche
Temperatura de cocción
Tipos de leche
Texturizado
Vertido
Profesionales a cargo:
Francisco Chazin
Chrsitian Rodríguez
Docentes by Typica
